当前位置:xmwd.cn养生海参没泡发好可以吃吗 海参没发起来怎么补救
海参没泡发好可以吃吗 海参没发起来怎么补救
2022-05-21

海参不仅是昂贵的海产品,更是一种名贵的中药材,常吃海参有益智、延年益寿的功效。海参在吃之前通常都是需要泡发的,这样体壁才会变得柔软,适合食用。

海参没泡发好可以吃吗 

可以吃,但口感和营养吸收率都不大理想。 干制的海参只有充分泡发后达到鲜品的饱满状态,才具有软弹厚实的口感,而且其中的营养物质也容易加工烹饪后被人体吸收利用,但如果没泡发好的话,虽然不含有害物质,但食用口感生硬,中间部分可能带有硬心,海参营养成分也不容易被身体吸收,吃后还不易消化,这一点和其他干制木耳、腐竹是一样的道理。 

海参没发起来怎么补救 

可以将海参重新二次泡发进行补救,正确泡发步骤如下: 

1、准备一盆清水,不要用自来水,最好是用矿泉水,然后把没有发好的海参放入水中置于冰箱泡三十小时左右,泡发海参一定要注意温度,0-5度最合适,而冰箱保鲜层是你最好的选,否则水温高会促进海参蜕皮,是自溶的开始。 

2、完成上一步后,接着把海参放入沸腾的清水中煮二十分钟左右,这一步我们需要把海参放入沸水中煮两次,并在每次煮完海参之后便将它放入凉水中降温,期间不可以沾有油,因油能促使自溶酶加速分解蛋白质,使海参营养流失。 

3、随后准备一盆矿泉水,把煮过的海参放入其中,再把它们一起放入冰箱里面浸泡两三天,注意中途要定时给海参换水,最后把海参捞出来放入开水里煮五分钟左右即可。 如果通过这样的操作海参个头还是很小,说明购买的海参品质不好,涨发率不够。

海参需要泡发多久

海参需要泡发多久 1 2-3天。 干海参是新海参经过干燥脱水处理的制成品,因其质地干燥坚硬,所以泡发需要较长的时间,海参泡发的时间的长短与其干燥程度及泡发方式有关,如果在正确的泡发方式下,一般的干海参需要2-3天泡发好,如果海参干燥程度较高,可能需要更久。 

海参泡发步骤 

1、将干海参放在干净的盆中,加入清水没过海参,浸泡24小时左右。 

2、期间每隔6小时换一次水直至海参变软。 

3、然后用剪刀沿着腹部的刀口从下到上剪开。 

4、再剪掉头部的沙嘴,去除海参牙,清洗干净。 

5、锅中放水,倒入洗净的海参,煮开后续煮15分钟直至海参完全软透。 

6、将软透的海参去除,有硬芯的海参继续煮,直至完全软透。 

7、盆中放水,加入煮好的海参,放在冰箱保鲜层中,泡3天左右。 

8、期间换水4-6次即可。