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蒸蛋为什么会有气泡 是正常的现象
2022-05-22

很多人爱吃蒸蛋的人自己做蒸蛋都会发现,自己做出的蒸蛋很容易有气泡,这样看起来实在不太美观,下面介绍蒸蛋为什么会有气泡 是正常的现象。

蒸蛋为什么会有气泡

在常温常压下,空气可以溶解到水中,只是没有形成气泡,我们看不到。蒸鸡蛋前要加点水打散蛋液,当水被加热时,溶解到水里的空气受热膨胀析出,上升过程中又被粘稠而且逐渐凝固的蛋液封住,形成一个个气泡。

蒸蛋不要蒸太长时间

由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。

咸肉蒸蛋的做法

香滑可口的蒸蛋很多人都喜欢吃,因为这吃起来不仅好吃,还十分的营养丰富。而要是再配上味咸可口的咸肉,咸肉蒸蛋整个口感更胜一筹的哦。它的做法十分的简单,也就在正常的蒸蛋过程中加入了咸肉,但是味道却是可以给你惊喜的哦。

主料:鸡蛋2个;辅料:咸肉50克;调料:食盐2克、葱15克、水200克。

具体做法:

1、咸肉切碎,葱切成末,再准备200克冷开水待用。

2、两个鸡蛋打入预先装好水的碗中,将鸡蛋打散。

3、鸡蛋和水搅拌好,过滤着倒入一个大的容器中,例如大碗或者大的碟子

4、然后将切好的咸肉碎以及葱末和盐放入已经装有蛋液的容器中。

5、最后容器上套上一个保鲜膜,用牙签扎一些小孔,这样才受热均匀的哦。

6、放上蒸锅上蒸8-12分钟(具体时间最好是根据碗的受热程度而定)。

南瓜蒸蛋的做法

原料:小南瓜、鸡蛋、盐

做法:

1. 小南瓜洗净,切去顶部,盖子留着不要扔;把南瓜里面的籽挖空,再挖去一小部分果肉;鸡蛋打散,加一点盐搅匀,再倒入适量温水继续搅匀,水和鸡蛋的比例约为2:1。

2. 把南瓜盅和盖子一起放入蒸锅,蒸20分钟,蒸好后放置一会,倒入蛋液,入蒸锅蒸10分钟左右即可。